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如果是在自己家院子里种植的，就需要注意修剪。因为不及时修剪过多的树枝会影响院子的光亮。在秋天，叶子落的时候可以修剪可以把过于弱密的树枝给修剪掉。在夏天的修剪可以促进它在秋天开花结果。可以改变它在秋天的生长，也可以改变枝条的生长方向。修剪的季节可以选择在冬天、夏天和秋天。柿子的幼树生长的非常旺盛，这时要及时修剪辅养的枝长势。 不能随意放任柿子随意的开花结果，会容易造成第二年结果，果子的变小。这个时候就应该对它适当的疏花和蔬果。蔬果一定要在落果结束的时候开始。疏果的程度必须要和枝条叶片达成配合。柿子树是比较吸肥的，因为它的根长得比较深，施肥的浓度也不能过于高，可以分多次少量的来进行施肥。可以结合叶子的面进行喷肥，有利于柿子树对于营养的需求。在追肥的时候可以选择在开花前进行施肥。灌溉，柿子树是喜湿的，所以在发现土壤变得非常干就要及时的给它进行浇水了。在柿子结果的时候可以多浇几次水，可以促进枝叶的生长。 柿子树一般都比较高，平均在15米左右，树冠呈自然半圆形。它的花期在每年的5~6月份，果子成熟在9~10月份。柿子树喜温暖湿润环境，也较耐干旱，喜光，对土壤要求不严。还是比较容易种植的柿子树可选择在春季或者秋季栽植，春季可以在其叶芽萌动前进行，秋季在树叶落尽后栽植
营养太多，树龄较小柿子树在种植后的前几年是不会结出果实的，所以说大家如果是刚刚种植的柿子树就不要担心，因为这是正常的。营养生长就是说柿子树的生长太茂盛了，枝叶比较茂密，那么营养就都到叶子上面去了，花朵就会没有营养。那么就不会开花或者是开花很少了，更不要说结出果实了。在种植中如果大家看到树叶生长很茂盛的话，就要对它进行修剪的工作，柿子树的生长是不用要这么多叶子，叶子太多反而是在过多的消耗营养。病害虫柿子树的病害虫是有很多的，这个我们是没有办法预防，但是我们可以在柿子树发生虫害之后来进行及时的治疗，这样才能让不结果实的因素下降。柿蒂虫或者是炭疽病是比较容易让柿子树不结果实的，前者的话我们要用速灭丁杀稀释好之后来进行防治的工作。那么那些发病的枝条和叶子，就一定要进行清除，并且一定要远离柿子树。如果是后者的话，我们要做好预防的准备工作，比如说在夏天的时候可以喷洒药剂来进行预防的工作。
然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。 人生果形状的柿子二、注意事项：1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。 营养价值编辑绿色食品绿色食品(20张)柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 柿叶中含有多种活性成分，如维生素C、多种黄酮甙类、二萜类、胆碱、β-胡萝卜素等。柿叶提取物具有抗氧化性，可与茶多酚、 橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美，有望开发为新型天然食品抗氧化剂 [5]
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在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：河南渑池的牛心柿，产于华北的“世界优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；河南以及陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿 [2] 。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。 牛心柿牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。 为我国地标性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
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